• La propuesta de la diputada Claudia Rivera Vivanco busca saldar una deuda histórica con la identidad gastronómica de México y reconocer un platillo que es Patrimonio de la Humanidad
• A diferencia de intentos anteriores que fueron desechados, esta iniciativa destaca el impacto del mole en el mercado internacional y su papel como motor económico local
Con el firme propósito de saldar una deuda histórica con la cultura y el patrimonio de nuestro país, la diputada Claudia Rivera Vivanco presentó ante el Pleno de la Cámara de Diputados una iniciativa para declarar oficialmente el 7 de octubre como el Día Nacional del Mole.
Esta propuesta, impulsada por la también integrante del Grupo Parlamentario de Morena, busca elevar a rango nacional un reconocimiento que ya es una realidad en el extranjero y en legislaciones locales (como en Puebla), pero que en el ámbito federal ha sido postergado injustamente en años anteriores.
La iniciativa subraya que el mole no es simplemente un platillo, sino un complejo símbolo de identidad que fusiona las raíces prehispánicas con la influencia colonial, consolidándose como el eje central de la gastronomía mexicana, la cual es Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO desde el año 2010.
A diferencia de intentos fallidos en 2018 y 2022, este proyecto impulsado por la oriunda de Puebla enfatiza que el reconocimiento del mole es una pieza clave para el fortalecimiento del campo mexicano y la cadena productiva gastronómica.
“El Estado mexicano, señala el documento, debe asumir un papel activo en la preservación de estas expresiones, evitando que la falta de un decreto formal diluya la relevancia de un platillo que es embajador de México en el mundo”, defendió.
Rivera Vivanco destacó que esta iniciativa no debe ser ignorada ni pasar inadvertida, pues el mole representa un puente cultural inigualable; ejemplo de ello es que, en la ciudad de Los Ángeles, California, este platillo está presente en el 95 por ciento de los restaurantes de comida mexicana y cuenta con su propia efeméride oficial desde hace más de una década.
“Resulta imperativo que, si en el extranjero ya se honra este baluarte culinario, México formalice su protección y promoción a través de una fecha que convoque a la unidad nacional y al orgullo por nuestras tradiciones”, sostuvo.
La exposición de motivos de la propuesta detalla que el mole es el resultado de un proceso cultural largo y meticuloso que beneficia directamente a los productores de chiles, especias y semillas de diversas regiones del país. Con más de 50 variedades registradas, desde los siete moles emblemáticos de Oaxaca hasta el histórico mole poblano —cuya leyenda sitúa su origen en el Convento de Santa Rosa de Lima—, este alimento es un motor de cohesión social y un imán para el turismo internacional.
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