Verduras contaminadas del rastro de Texmelucan, regadas con sangre y aguas negras, fueron servidas en comedores del DIF a población vulnerable.
José Manuel Trinidad Corona
Infancias y personas adultas mayores atendidas por el DIF Municipal de San Martín
Texmelucan, consumieron verduras regadas con agua contaminada y fueron cultivadas
en huertos del rastro municipal, proyecto impulsado por el alcalde Juan Manuel Alonso a
mediados de este año como parte de un programa social de apoyo alimentario.
De acuerdo a testimonios al interior del rastro los cultivos fueron regados con aguas
contaminadas provenientes del sacrificio de reses —mezcla de sangre, vísceras y
estiércol— debido a que la planta de tratamiento permaneció apagada durante meses. Esta omisión derivó en que verduras contaminadas llegaran a los comedores comunitarios y despensas familiares, generando un riesgo sanitario para la población más indefensa.
A un costado del sacrificio: la sangre como riego
Los huertos se instalaron junto a la zona donde diariamente se desechan los restos del
sacrificio de reses: sangre, vísceras y desechos orgánicos. En ese espacio se acumulan
grandes charcas de aguas negras con estiércol, que en lugar de ser tratadas, fueron
utilizadas para regar los cultivos.
De acuerdo con documentos y fotografías en poder de este medio, los trabajadores del
rastro utilizaron durante meses agua contaminada para mantener con vida las hortalizas. El nivel de insalubridad era evidente. Testigos aseguran que aves como urracas que bebieronde esas aguas murieron de manera casi inmediata.
La planta de tratamiento de aguas residuales que se encuentra en el rastro municipal la cual
está diseñada para limpiar las aguas del sacrificio y hacerlas reutilizables, permaneció
apagada durante más de cinco meses.
Solo fue reactivada días antes de una visita de inspección de la COFEPRIS, lo que, de
acuerdo con empleados consultados, evidencia un intento deliberado de maquillar la
situación. Durante ese lapso, los huertos fueron regados con aguas contaminadas sin que nadie supervisara la calidad de los productos que se estaban cosechando.
Población vulnerable de Texmelucan, expuesta
De acuerdo a los testimonios parte de la cosecha regada con agua contaminada llegó a los comedores comunitarios del DIF, donde se sirven alimentos diariamente a infancias en
situación de resguardo y personas adultas mayores. Algunos lotes también fueron incluidos en despensas repartidas entre familias texmeluquenses de escasos recursos.
Médicos especialistas consultados por este medio advirtieron que el consumo de verduras
regadas con aguas negras puede provocar hepatitis A, cólera, salmonelosis y parásitos
intestinales, enfermedades especialmente peligrosas en menores de edad y personas de la tercera edad por su sistema inmune debilitado.
“Estamos hablando de un riesgo sanitario directo, y lo más preocupante es que afecta a
poblaciones vulnerables”, señaló un infectólogo del Hospital General de Puebla.
El silencio impuesto dentro del rastro
Al interior del centro de sacrificios, hay preocupación pero también miedo. Empleados
entrevistados bajo condición de anonimato reconocen que el problema es conocido, pero
denunciarlo públicamente significa perder el trabajo.
“Ya han corrido compañeros que se atrevieron a hablar. Los obligan a firmar renuncias
voluntarias y los despiden sin liquidación ni finiquito. Nadie quiere arriesgarse”, relató uno
de los trabajadores.
El temor se respira entre los empleados, quienes observan cómo los huertos se riegan dedía y de noche con agua contaminada, mientras guardan silencio por obligación.
Un proyecto social que prometía alimentar a los más necesitados A mediados de este año, el presidente municipal de San Martín Texmelucan, Juan Manuel Alonso, presentó con orgullo un nuevo programa: la instalación de huertos dentro del rastro municipal.
Acompañado por el encargado del centro de sacrificios y miembros de su gabinete, explicó
que el objetivo era aprovechar los espacios para sembrar hortalizas y verduras que serían
destinadas al desayunador comunitario del DIF y a las despensas entregadas a familias de
escasos recursos. “Con estos huertos, vamos a reforzar el apoyo a quienes más lo necesitan”, declaró en su momento.
La idea parecía impecable: sembrar alimentos para alimentar a los más vulnerables. Sin
embargo, la realidad detrás de esos cultivos era muy distinta.
La contradicción: del proveedor de carne a un foco de insalubridad
El rastro de Texmelucan es uno de los principales proveedores de carne en la región, pieza clave en la cadena alimentaria. Sin embargo, su manejo de residuos evidencia un vacío enprotocolos y supervisión.
Lejos de utilizar la planta de tratamiento para transformar los desechos en agua apta para
uso agrícola, las autoridades locales permitieron que se usara líquido contaminado,
comprometiendo la salud de cientos de personas.
En lugar de un programa ejemplar de autosuficiencia alimentaria, el huerto social se
convirtió en una contradicción: de la solidaridad al riesgo sanitario.
Ayuntamiento de San Martín Texmelucan guarda Silencio
Hasta el momento, ni el Ayuntamiento ni el DIF municipal han emitido una postura oficial
sobre la situación. Tampoco se tiene conocimiento de una investigación formal por parte de la COFEPRIS o de la Secretaría de Salud.
Las pruebas gráficas y testimoniales están ahí: huertos regados con aguas negras, verduras
cosechadas sin supervisión sanitaria y alimentos contaminados que llegaron a los sectoresmás indefensos de la sociedad texmeluquense.
